スープカレーのレシピ
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材料 ココナッツミルク１缶、カレー粉 ３０ｇ にんにく、しょうが みじん切り 大さじ２杯 豆板醤 大さじ２、はちみつ 適量 固形スープの素 適量 牛乳１Ｌ 作り方 全ての材料を鍋に入れて沸騰したら火を止める。 揚げた鶏や魚を入れる。
メモ 作り方もすごく簡単ですが このレシピはあるＴＶにも紹介されたレシピ が元になっています。 初めに甘さがきてその後に痛烈な辛さがきます。 はちみつ、豆板醤はレシピの量にこだわらず 好みの量に調節してください。 もうひとつの作り方としてはグリーンカレーペーストを 使います。 作り方２ グリーンカレーペースト30gをフライパンで炒めて香りをだし、 鶏ミンチを300gをへらでほぐすようにして加熱していきます。 そこにチキンスープを2L入れて少し煮込みます。 水で溶いたカレー粉15gを入れて火を弱めて 蜂蜜、塩で調味し好みのボイルした野菜や 麺などを入れます。 チキンスープは野菜のブロードに鶏肉を入れて30分ほど灰汁を取りながら 煮込んで漉したものです。固形スープの素で代用しても良いでしょう。 グリーンカレーペーストだけだとしょうがに似た香りが 結構きついのでカレー粉とあわせて使うことをおすすめします。 カレーペーストで炒めた鶏肉ミンチはチャーハンの具などにも使えますので 多めに作っておくと良いでしょう、冷蔵庫で3日は持ちます。 但し、その場合はカレーペーストを少なめの10gくらいにするほうが 食べやすい味になります。 レシピのカレーペーストの量は目安で好みに応じて増減しても 大丈夫です。上記のレシピ同様、ココナッツミルクや牛乳を入れても まろやかな仕上がりになります。その場合はチキンスープを減らすか チキンスープの分量をココナッツミルクと牛乳で代用すると良いでしょう。
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