サーモンのパイ包み焼き　レシピ

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材料

長さ２６ｃｍ、幅１３ｃｍのパイ生地１枚

サーモン１ｃｍの厚さにカット、ブロッコリー、ほうれん草適量

ホワイトソース適量

作り方

パイ生地を麺棒で形が崩れないように伸ばしていく。
（パイ生地を伸ばすときは麺棒は一方向にだけに動かします。
そうしないとパイ生地の層が崩れてしまい、うまく焼きあがりません。）

パイ生地の辺の長いほうを縦にしておき
パイ生地を重ねる部分を残して手前３分の１の位置に
サーモン、ブロッコリーを置く。

空いているスペースに卵黄をはけで塗り、
奥から空気が入らないようにパイ生地をかぶせて
重ねた部分をしっかりと押さえる。

表面に卵黄を塗って２２０℃のオーブンで
こんがりと焼き色が付くまで焼く。

皿にホワイトソースを流し、焼けたパイを半分にカットし、
盛り付ける。

メモ

パイ生地の扱いを間違えない限り失敗は少ないと思います。
家庭でやる場合はできた冷凍のパイ生地を使うとよいです。

生地を伸ばすときはなるべく広いスペースを確保し、
丁寧にゆっくりと伸ばしていきましょう。
粉が飛ぶので汚れてもよい服装、またはエプロンをしましょう。

慣れてきて手早くできるようになったら少量の粉をまぶし、
ラップにはさんで麺棒で伸ばす方法もあります。
この方法なら作業台が汚れないでできます。

もうひとつのパイ包み焼きは上記のレシピより簡単です。
ココットなどの耐熱容器に温めたホワイトソース、
サーモン、ブロッコリーなどをいれて耐熱容器のふちに卵黄を塗り
耐熱容器のふちより１ｃｍ大きく伸ばしたパイ生地をかぶせる。

卵黄をパイ生地の表面に塗り、２３０℃のオーブンで１５分ほど焼き
生地がきつね色になっていたらできあがり。

この場合はサーモンを５割ほど火を通しておくと失敗がすくなくなります。

パイ包みを作るときにピラフなどを一緒に詰めて焼いてもよいでしょう。
ピラフを作るのが面倒な場合はホワイトソースと白ご飯を混ぜて、
塩コショウで味をととのえてピラフの代わりにすると良いです。

ホワイトソースにゆでたほうれん草を混ぜてミキサーで
まわし、ほうれん草クリームソースにするのも良いですし、
パイ包みの小さいものをいくつか作り、
ホワイトソースに大き目の具を入れてシチュー仕立てにするのも
おすすめです。

パイ生地にあうソースとしてはクリーム系のほかにはデミグラス、
濃厚なトマトソースなどが合います。

どのようなソースを添えるにしても甘みを持つソースを添えるのが
パイ包みには相性が良いと思います。