鯛についてのメモ
鯛と一言にいっても種類が１０種類ほどあります。 ここでは一般的に鯛と呼ばれる真鯛について書きます。 どんな料理にも向いている用途のとても広い食材です。 桜鯛と呼ばれる季節が産卵を控えて大変おいしいですね。 生食では刺身やカルパッチョ、煮物や焼き物、 西洋料理ではアクアパッツァやソテーなどにします。
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