阿波尾鶏についての食材メモ
徳島県の地鶏で県内で古くから飼育されていた軍鶏の優良品種でコクと甘みが特徴です。 徳島県らしいネーミングでなんとも親しみやすいですね。 肉色はすこし赤みを帯びていてしまった感じです。 私もよく使いますがくせもないので使いやすい食材といえます。
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