イカ墨についてのメモ
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日本ではするめ、海外ではもんごいかからとることが多いです。 イカ墨にはアミノ酸が多く含まれていて甘みや旨味がするので料理に良く使います。 とくにイタリア料理では良く使いますね。 冷凍やパウダーになったものがよくみかけますがやはり生のものが 食感もよくていいですよ。 墨煮、パスタのソースなどに使います
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