オムレツ（動画）　レシピ

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材料

卵２こ、生クリーム３０ｃｃ、トマトソース等適量
 
バター　10g

作り方

ボウルに卵を割り、生クリームを入れてよくかき混ぜる、

熱く熱したフライパンにサラダ油、45cc、バター10gほど入れ
卵を入れ、中火くらいでよくかき混ぜながら卵の色が白っぽくなってきたら
火からはずしフライパンの手前のほうを持ち上げて
卵をふたつに折るように重ねる。

少しづつひっくり返し、皿に盛り、ソースをかける。

メモ

火にかけながら混ぜるときは箸とフライパンを逆の方向に
動かすとうまく混ぜることができます。

フライパンが大きい場合は手前か奥を少し持ち上げて
卵を寄せながらまぜるといいでしょう。

文章だけでは分かりにくいので動画を見てみましょう、
1つ目の動画はとてもフライパンの動きがわかりやすいです、
卵を返すときに箸をフライパンつけていますがこれはやらなくても
返せます。

2つ目の動画は鉄のフライパンでオムレツを作っています、
家庭でやるならテフロンのフライパンのほうがよいでしょう。

二つの動画に共通する点はフライパンの先を下げて卵をひっくり返している
動作です、これをマスターすればオムレツがひっくり返らないということは
ありません。

もうひとつの卵が返らない理由としては卵に完全に火が通ってしまっている
ことが考えられます。

卵がひっくり返るのはもちろん鍋の動作も大事ですが
卵の中の半熟の部分が鍋が動かされることによって遠心力で返っています、
火が完全に通ってしまうと遠心力が起こらなくなり
卵は返しにくくなり、半熟のあのおいしいトロトロ感も味わえなくなります。

動画を見るときのポイントは卵の色の変化、どのくらいの混ざり具合で卵を
丸めていっているのか？と全体の卵を入れてから巻き終わるまでの
時間をしっかりと把握するとうまくできるようになるでしょう。

時間のかけすぎは火が通ってしまうので手早く仕上げるほうが良いでしょう。