ブルサンアイユのサラダレシピのレシピ
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材料 ブルサンアイユ ３分の１個、葉野菜、プチトマトなど フレンチドレッシング適量、リンゴ８分の１個 作り方 葉野菜は適当な大きさにちぎり水にさらしておく。 リンゴは皮をむいて５ｍｍくらいのスライスにし、 あくが出ないように酢水にさらす。 皿に葉野菜、リンゴ、プチトマトなどを盛り付け、 ドレッシングをかけてブルサンをちらす。
メモ
写真はパルメザンチーズのスライスも一緒に
盛り付けています。
りんごとブルサンの相性は抜群です。
私はブルサンアイユのほうを使いますが
どちらでもいいと思います。
赤ワインでもいけるサラダはこれできまりです。
ちなみにアイユとはフランス語でにんにくです。
そのなの通りにんにく風味のチーズですが
きつい香りなどはありません。
ほかにはハーブのブルサンがあります。
この料理では素直にチーズの風味を楽しみたいので
ドレッシングには凝らずに飽きのこないフレンチドレッシングを
使いました。
本来チーズには甘みをあわせることが私は多いのですが
このサラダは口直しまたは口休め的な位置づけのために
甘みも使用していません。
甘みを使用し前菜タイプにするならドレッシングはかけずに
塩コショウ、オリーブオイルくらいで調味し、
生ハムを添えて蜂蜜を水で少しのばしてかけるとよいでしょう。
その場合、黒胡椒であじの引き締めを。
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