肉じゃが　レシピ

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材料

牛薄切り肉３００ｇ、ジャガイモ２個、たまねぎ１個　にんにく２かけ、
にんじん、糸コンニャクなど

だし2カップに対して砂糖、みりんが大さじ2杯、濃口しょうゆ大さじ5杯が基本
（以後、だしと呼びます）

作り方

ジャガイモは皮をむき、大きめにカット

たまねぎも同じくらいの大きさに切る。

鍋ににんにく、じゃがいも、たまねぎ、牛肉

を入れて半分程度までだしをはる。

沸騰させふたをして２３０℃のオーブンで

じゃがいもにくしが通るまで火を通す。
オーブンから取り出し、火にかけて味薄いようなら
しょうゆ、みりん、味の素などで調節する

メモ

ほっておいてもできてしまう簡単なやり方ですが
味が全体に行き渡っておいしいですよ。

一度、荒熱が取れるくらいまで冷ましてから食べると味がしみこんで
美味しいです。

今回はオーブンを使って失敗がないようにレシピを作りましたが
オーブンがなくてもできます。

その場合、醤油以外の調味料を入れて少し煮て
それから醤油を入れるようにします。

あまり煮るとジャガイモが崩れてしまいますので
ジャガイモに串が通るくらいになれば火は止めましょう。
あとは余熱でちょうど良い硬さになってくれます。

ジャガイモの火のとおり加減で出来上がりを決めないといけないので
始めに入れる水分は少なめではじめると良いでしょう。

今回は肉じゃがとして紹介しましたが
本来はポトフの作り方に近い方法です。

ですので、今回のだしを洋風ベースのスープに変えて
牛肉をソーセージなどに変えれば立派なポトフにもなります。