野菜炒め　レシピ

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Ｏｉｓｉｘ（おいしっくす）−食卓から巻き起こすキレイ革命。食べ物から学ぶ生きる力。

材料

 たまねぎ　２分の１個、人参　２分の１本、キャベツ　４分の１個

豚バラスライス　２００ｇ、にんにく　２かけ、

たかのつめ　１本、アンチョビフィレ　5枚
塩コショウ、オリーブオイル　適量

作り方

たまねぎは１ｃｍ幅のスライス、人参は薄くスライスキャベツはざく切りにする。
豚バラは塩コショウをして適当な大きさに切り、フライパンで軽く炒める。

別の鍋ににんにくをつぶして、オリーブオイルをいれ
弱火できつね色になるまで色づける、アンチョビ、たかのつめをいれて
油でアンチョビを溶かすような感じでアンチョビをつぶす。

野菜の材料をすべていれる。
中火より少し強い火加減で炒めて食感を残し、豚バラをいれる。
塩コショウで調味する。

メモ

野菜炒めは食感が残っている方が美味しいので
材料の火の通しすぎに注意してください。

イタリア料理に良く使うアンチョビを野菜炒めのコクとして
使いました。

ドライトマトやオリーブがあるなら入れるのもいいでしょう。
ただ、ドライトマト、オリーブはご飯のおかずの野菜炒めとして考えた場合には
少し不向きな感じもします。

ワインを飲むような感じだったら入れるのもよいでしょう。

生のトマトを刻んで入れてパスタソースにもできますので
余ったら挑戦してみては？

塩味はしっかりとつけましょう、でないとアンチョビのやぼったい塩気が
全体に出てしまいます。