あわび

水道水で料理するのはもうやめましょう
どんなに美味しいレシピでも水道水で作るとおいしさ半減
京都のおいしいお水でお料理してみてください。
水だけでこんなに料理の味が違うんだと実感できます。

 赤あわび、青あわびなどの呼ばれ方をします。
赤あわびは身が柔らかく、酒蒸しやソテーにむきます。
青あわびは身が固いのでその食感を楽しむために刺身に向いています。
あわびを調理するときは日本酒を使うようにしましょう。
日本酒の成分があわびを柔らかくします。

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