豆腐のムース レシピ

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材料

絹ごし豆腐　１丁　サラダ油９０cc　米酢　１０cc

作り方

絹豆腐１丁をボイルし重しをのせて水気を切る。

サラダ油９０ｃｃ酢１０ｃｃと合わせミキサーでまわす。
好みの型に流しわさびと醤油で食べる。

メモ

ミキサーで合わせることによって空気を含みふんわりとした
食感を楽しむことができます。

ここでサラダ油を使ったのはオリーブオイルでは
オイルの香りが豆腐の邪魔をするからです。

このように考えるとオイルの使い方も変わってきますね。

このムースの上にマグロなど刺身をのせると結構いけます。
普通の豆腐に飽きたらためしてみてください。

豆腐をボイルするときはしっかりと火を通しましょう、
その後水気をきればしっかりとした味になります。

ガラスの器などに入れてもいいですね。
すり流しの洋風版といったところでしょうか。

パーティなどの前菜にも使えるので意外と重宝します。