魚のさばき方(動画)
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解説 ここではYoutubeで見つけた魚のさばき方を紹介します。 魚のさばき方には3枚おろし、5枚おろし、大名おろしなどいろんなさばき方が あり、いわしなど小さな魚は手でさばいたりもします。 基本的には出刃包丁でさばきますが、鱧などは骨きり用の 包丁などを使います。 3枚おろしの基本は腹・背・背・腹の順でおろすとされていますが 料理人によって様々です。 itasan18さんという方が作成された動画でとても分かりやすく字幕スーパーまででます。 鯛のさばき方 水洗いからしっかりと動画で見られます、普段はえらをはずすなどはしないかも知れませんが 勉強になるので見ておきましょう。 鯛は3枚おろしの基本になるのでしっかりと覚えておきましょう。
5枚おろし
平目やかれいなど平べったい魚をおろすときに使います。
片身を2枚におろし中骨と合わせて5枚になることから5枚おろしと呼びます。
あじのおろし方
あじにはぜいごという硬い部分がありますがこのさばき方は
ぜいごをつけたまま皮と一緒におろしています。
やりいかの掃除の仕方
はものさばき方
これはあまり必要ないかも知れませんが念のため。
骨きりには技術が必要です。
初めての方へ
健康に気をつけたい。ダイエットに励みたい。だから食事制限するのではなく 心の健康のために美味しいものを食べましょう。1週に1日と決めれば健康にも 美容にもそんなに影響はないのでは?美味しいものを食べてひと時の幸せな 気分を楽しみましょう。健康と美容のために美味しいものを食べるということも大事です。 初めてぐるめなBITに訪問された方は初めての方へどうぞ。
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