牛のたたき　レシピ

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材料

牛肉たたき用１００ｇサラダ野菜（レタス等）

おろしソース（適量）

作り方

肉の表面にしっかりと塩胡椒をする。

フライパンに油を引いて肉の表面にこんがりと焼き色をつける。
冷水に落とし、冷えたら水気をとる。

２ｍｍくらいの薄いスライスにしサラダのうえに盛り付ける。
おろしソースをたっぷりかける。

メモ

ここではたたき肉でしましたがローストビーフ、しゃぶしゃぶ肉などでもいけます。

好みでにんにくチップや大葉、大根のけんなどを添えてもいいでしょう。 

シンプルな料理なので牛肉の質で味が大きく変わってきます。
できれば和牛のもも肉を使いましょう。

もも肉なら適度に脂も乗っていてそれでいてしつこくありません。
ただ、たまに筋が肉の真ん中に通っていたりするので
買うときにお肉屋さんに筋の通ってない部分をもらえるように
伝えましょう。

ほかにはしょうが醤油、ゆず風味のぽんずなどでも合います。