鶏肉のバジルソース和え　レシピ

水道水で料理するのはもうやめましょう
どんなに美味しいレシピでも水道水で作るとおいしさ半減
京都のおいしいお水でお料理してみてください。
水だけでこんなに料理の味が違うんだと実感できます。

材料

とりモモ肉３００ｇ、ジャガイモ１個、バジルソース適量

作り方

鶏もも肉は余分な油脂を取り除き、フライパンで皮目を下におき
皮をパリッと焼いて火を通す。

ジャガイモは適当な大きさにカットし茹でる。
鶏もも肉は荒熱が取れてきたら1ｃｍにスライスする。

鶏もも肉とジャガイモ、バジルソースで
和えて塩コショウ、オリーブオイルで調味する。

メモ

サラダの上にのせてもいいですし、マヨネーズをたして
ポテトサラダみたいにしてもいけます。

写真では見た目を重視し、にバジルソースをかけました。
周りの野菜はルッコラとトマトです。

今回はソテーしましたが、鶏肉を茹でて作ることもできます。
その場合、皮は取り外して水から茹でます。

鶏肉としょうが、ねぎを入れて酒を少し入れて
肉に風味をつけながら茹でるとよいでしょう。

あまりぐつぐつ沸騰した状態で茹でると肉が固くなりますので
表面がぽこ、ぽこっとなるくらいで茹でます。

9割火が通ったところで茹で汁ごと冷まします。
こうすることで肉は固くなりすぎず、また肉から出て行った
うまみや野菜の風味をつけることができます。

この料理は鶏胸肉でもできますが、冷えると固くなるので
手で細かくするか暖かいうちに食べるようにしましょう。

初めてぐるめなＢＩＴに訪問された方は初めての方へどうぞ。