鶏の照り焼きのレシピ
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材料 とりもも１００ｇ、酒6：みりん6：濃口しょうゆ1としょうがごく少量 作り方 とりモモを薄くスライスし塩コショウ、小麦粉をつけてこんがり焼く。 酒、みりんを入れて煮切り、濃口をいれ、とろみがつくまで煮詰める。 しょうがをいれて皿にもる。 煮詰める具合は艶が出てきて泡がおおきくなってきたぐらいが ちょうどいいくらいになります。
メモ
出来上がりにマヨネーズをかけてパンの上にのせて食べてもおいしいですね（＾＾
照り焼きの中でもあっさりとした仕上がりになります。
しょうがの風味がよく合います。
濃い目にしたいなら酒5：みりん6：濃口1：たまり1：蜂蜜3分の1の割合にするとよいでしょう。
ただし、煮詰めすぎると辛くなりますので味をみながらつめていくようにしましょう。
ここでは鶏肉で作りましたがもちろんぶりなどでもいけます。
ぶりで照り焼きにする場合、まず、ぶりに塩をして2時間ほどおきます。
出てきた水分をキッチンペーパーなどでふき取り、
薄力粉をつけてフライパンで焼き、焼き色がついたら
酒1:みりん1：濃口しょうゆ１の割合で入れて煮詰めます。
ぶりに塩をするのは臭みを抜くためです。
小麦粉をつけるのは香ばしさとうまみを逃がさないためです。
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