豚肉のマスタード揚げ　レシピ

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材料

豚ロース肉　100ｇ　天ぷら衣　適量

粒マスタード　適量

作り方

豚ロースに塩コショウし、天ぷら衣に
粒マスタードを混ぜる。

天ぷらを揚げる要領で豚ロースを揚げる。

油をよくきって、カットして盛り付ける。

割り醤油、出し醤油をかける。

メモ

割り醤油の割合は1:1もしくは醤油6:だし4でつくりましょう。
もっと変化をつけたい場合はだしを減らし、みりんなどを加えると良いでしょう。

料理法的には変わり天ぷらぽい感じです。
このほかに葱やゆかりを混ぜてもよいと思います。

今回は和風に割り醤油を使いましたが、
スイートチリソースを使っても良いと思います。

豚肉を天ぷらや粉をつけてあげるときの注意点は
脂身の少ない部位を使うほうが仕上がりがさっぱりします。

素揚げの場合は油が脂身を引き出してくれるといいますが
衣をつけるとそうはならないようです。

ここでは豚肉で作りましたが
牛肉の薄切りでもいけますし、
また、針しょうがや紅しょうがで同じようにしても美味しいです。