牛肉のカルパッチョ　レシピ

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材料

牛フィレ肉５０ｇ、プチトマト３個、にんにく少量

パルメザンチーズ　適量

作り方

牛フィレ肉を薄くきり、皿に並べる、塩コショウをしっかりし、
プチトマトににんにくの、
すりおろしたものを加え肉の上にのせる。

パルメザンチーズを薄くスライスしてのせる。
レモンを添える。

メモ

彩りにルッコラ（ロケット菜）をそえても相性抜群なので
さらにおいしくなります。
プチトマトを細かくしてソースのようにするのもいいです。

よく、カルパッチョというとマヨネーズを肉の上に格子目に
走らせたりするのですが、あまりかけすぎると
マヨネーズの味しかしなくなるので私はあまりおすすめしません。

マヨネーズを使うなら何かでのばすか割るかして使うとよいと思います。
生で食べるので食材は新鮮なものを使いましょう。

一度冷凍した肉は美味しくありませんのでカルパッチョにはしないように。

カルパッチョという料理名の由来は画家のカルパッチョさんからだとか、
赤を印象的に使う画家さんだったので牛肉の赤さをカルパッチョと
呼んだようです。

発祥はイタリアのハリーズバーというところらしいですが
私が教えてもらっていたイタリア人に聞くとナポリだといってました（笑）

現在は本来の意味から離れ、生の肉や魚を使う料理に使われるようになりました。

写真は表面を少し焼き、トマトとバルサミコをミキサーにかけたものをソースに
しています。