ささみのオレンジ風味　レシピ

水道水で料理するのはもうやめましょう
どんなに美味しいレシピでも水道水で作るとおいしさ半減
京都のおいしいお水でお料理してみてください。
水だけでこんなに料理の味が違うんだと実感できます。

材料

とりささみ２本、オレンジ４分の１、

オレンジジュース１００ｃｃ

葉野菜　プチトマト2個適量
作り方

とりささみは塩コショウし強火で表面だけ焼き、
冷水に落とし水気をとる。

オレンジジュースは５０ｃｃになるまで弱火で
煮詰めてレモン汁、塩で調味する。

ささみを薄くスライスして皿に並べ、オレンジの
果肉の部分をのせ、煮詰めたオレンジジュースをかける。

バージンオイルをまわしかけ、コショウをふる。
皿の真ん中に丸めるようにしてちぎった葉野菜、
プチトマトのスライスを盛り付ける

メモ

きゅうりの千切りや大根のけんなどをそえると
食感にリズムがでてさらにおいしくなります。

オレンジジュースの濃度がゆるければ
水溶き片栗で少し濃度をつけても良いでしょう。

この料理の場合、ソースは主役ではなくて香りや味の補強が
メインですので、しっかりとささみに味をつけていれば
あまりこだわる必要はありません。

バルサミコの煮詰めたものをかけるのも相性がいいです。
バルサミコは煮詰めると甘みが強くなります。

この甘みは独特で特に鶏肉や鴨などの鳥肉と相性がいいです。

ほかの使い方はそのままバニラアイスにかけたりもしますが
こちらは好き嫌いが激しいようです。

フルーツを料理に使うことは西洋料理をやっているとごく当たり前の
ことなのですがやはり一般の方には少し抵抗があるようです。

食べてみるとその相性の良さを分かってもらえると思うので
是非挑戦してみてください。

初めてぐるめなＢＩＴに訪問された方は初めての方へどうぞ。