レアチーズケーキのレシピ
便秘・ぽっこりおなかにお悩みな方は、今すぐこちらをクリック！
材料 １８ｃｍ丸型１８０℃１３分目安 ブラウニー材料 Ａ 無塩バター５０ｇ 生クリーム１０ｇ Ｂ クーベルチュールチョコ５０ｇ Ｄ 薄力粉２０ｇ コーンスターチ２０ｇ ベーキングパウダー２ｇ （あわせてふるっておく） Ｅ 卵（Ｌ）１個 グラニュー糖４５ｇ レアチーズケーキ材料 牛乳 ７０ｃｃ バニラ棒 ３分の１本 卵黄 ２５ｇ グラニュー糖 ３０ｇ 板ゼラチン 3.5ｇ クリームチーズ 2種類 各35ｇ レモン汁 15ｇ 生クリーム300ｃｃ 牛乳 30ｃｃ キルシュやコアントロー適量 作り方 ブラウニーを作る Ａを沸騰直前まで温め Ｂに混ぜる。 これをＣとする。 Ｄ 薄力粉２０ｇ コーンスターチ２０ｇ ベーキングパウダー２ｇ （あわせてふるっておく） Ｅ 卵（Ｌ）１個に グラニュー糖４５ｇをあわせ泡立てる。 （たらたらと流れるくらい） ＣとＥを良く混ぜ合わせ Ｄをいれ、切るように混ぜて上記の規定時間焼く。 さますとブラウニーの完成 レアチーズケーキを作る ゼラチンを水でふやかす。 クリームチーズを常温に戻しておく。 バニラ棒３分の１、卵黄２５ｇ、グラニュー糖３０ｇを 白っぽい色になるまでよく混ぜ合わせる。 混ぜ合わせたものに牛乳７０ｃｃを沸騰直前まで温めくわえる。 ８２℃までゆっくりと温度を上げていき、 よくかき混ぜる。ふやかしておいたゼラチン3.5ｇをくわえる。 （ゼラチンをいれなければアングレーズソースになります。） これをＦとする クリームチーズ２種各３５ｇを常温に戻しよくかき混ぜて なめらかになったら３回に分けてレモン汁１５ｃｃをくわえる。 生クリーム３００ｃｃ牛乳３０ｃｃを合わせ、 ふんわりと山になるくらいまで泡立てる。 （６分〜７分立てくらい） これを先ほどのチーズと混ぜ、そこにＦを加える。 （Ｆはゼラチンが はいっているためここまでの作業はスピードが必要です。） Ｅにキルシュやコアントロー （共にお酒でお菓子には良く使われます。） １とシロップ１の割合で混ぜたものを刷毛でぬります。 型に入れ、さきほどのチーズムースを入れ完成です。
メモ
飾りにチョコのかたまりを皮むきなどを使って削り、
上に乗せてもいいでしょう
これは私がニューヨークに行ったときにイタリア街で出会った
ベスビオというデザートのイメージをそのまま再現したものです。
実際の写真です。
イタリアのベスビオ火山をモデルにして作られたケーキだったんですが 非常においしかったです。 この店にはハリウッドスターなどの写真も多く飾ってありました。 今回はチョコレートムースのないバージョンで仕上げました。 この組み合わせから生まれたもうひとつのデザートもいつか公開したいとおもいます。
初めてぐるめなＢＩＴに訪問された方は初めての方へどうぞ。
料理レシピぐるめなBitガイドマップ
画像をクリックすると目的のレシピにいけます。 マウスをのせると説明がでますよん。
