パンナコッタ　レシピ

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材料

牛乳２５０ｇ、生クリーム２５０ｇ、ゼラチン６ｇ

グランマニエ又はコアントロー２０ｃｃ

グラニュー糖７５ｇ

作り方

ゼラチンは水でふやかしておく。

鍋にゼラチン以外の材料を入れて沸騰する手前まで温める。

ゼラチンを入れて溶かし、漉す。好みの型に入れてさます。

メモ

これはイタリアの伝統的なデザートでイタリア人のもとで修行していたときに
教わったものです。レシピはそのままではありません。
そのまますると日本人にはとても甘いので砂糖の量は半分以下にしています。

生クリームだけでするとかなり濃厚＆リッチな味になります。

このレシピをベースに牛乳をココナッツミルクに変えたり
コーヒーゼリーを角切りにして混ぜたり、抹茶を少し加えてみたり・・・、
本当にアイデアはつきません。

カラメルソースをかけてもいいですね（＾＾
私はこのレシピからの応用を２０種類以上もっています。

一部のアイデアを紹介しますと
砂糖を減らして代わりに粒あんをいれて小倉パンナ
タピオカとココナッツミルクでタイ風パンナ
ゼラチンを使わずにくず粉で固めるパンナ豆腐
パンナコッタが固まりかけたときにワインでのばした
ジャムを入れてつくるマーブルパンナなど・・・。

ベース自体が非常にシンプルですので幅広い応用ができるのが
このパンナコッタの魅力のひとつと言えそうです。

初めてぐるめなＢＩＴに訪問された方は初めての方へどうぞ。