プッタネスカ レシピ

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材料

オリーブ３０ｇ　ケイパー２０ｇ（それぞれみじん切り）

スパゲティ１，６ｍｍ　１００ｇ

トマトソース４０ｃｃ、アンチョビ２枚、たかのつめ１本
にんにくのみじん切り耳掻き２杯分

オリーブオイル３０ｃｃ


作り方

パスタを沸騰した湯で規定時間（5〜6分）茹でる
 
テフロンかアルミ鍋にオリーブオイル、にんにくをいれ弱火できつね色になるまで色づける。

アンチョビ、たかのつめをいれよく混ぜ、
オリーブ、ケイパー、トマトソース
茹で汁を３０ｃｃ加えて塩でちょうみする。

茹で上がったパスタと和える。

メモ

イタリアの娼婦が客寄せに使ったほど美味しいパスタ。
それが名前の由来だそうです。

酸味と唐辛子のピリッとした引き締まった味が特徴のパスタです。

変形バージョンとしてはトマトソースの代わりに卵黄で
カルボナーラ風に仕上げたりもします。

入れる具材は料理人によって違いますがケイパー、アンチョビ、
トマトは共通しているようです。

トマトソースをプチトマト5つに代えても美味しく仕上がります。

上記のレシピでは具をみじん切りにしてパスタに絡みやすいようにしましたが
そのままいれてごろごろとした感じに仕上げても良いでしょう。