トマトパスタ レシピ

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材料

トマトソース１００ｃｃ、スパゲティ１，６ｍｍ　１００ｇ
にんにく２かけ、オリーブオイル３０ｃｃ、塩適量
基本的にどんな食材も合う

作り方

パスタを沸騰した湯で規定時間（５〜６分）茹でる。
テフロンやアルミ鍋にオリーブオイル、にんにくをつぶして入れる。

弱火できつね色になるまで色づけ、トマトソースを入れて温める。
塩で味を整える。茹で上がったパスタと和える。
水分が足りないようなら茹で汁で調節する。

魚介類やパンチェッタを入れる時はトマトソースの量を６０ｃｃくらいに
減らしてください、その方が具とのバランスがよくなります。
お好みで粉チーズをいれてもいいでしょう。

このレシピはどちらかと言うとオリーブオイルが少なめです。

オリーブオイルを多くする場合、ちゃんとソースとオイルを乳化させないと
仕上りが非常に油っぽくなるなのでソースの煮詰め具合などに自信がない方は
少なめで挑戦するとよいでしょう。

オリーブオイルを少なくするとパスタとのからみが緩くなり
水分が多いと味が乗らないので塩味をしっかりとつけましょう。

パスタを入れてソースと和えてから水分が鍋に少し溜まるくらいが理想です。

粉チーズを入れたら火を止めること、風味を大事にしましょう。
粉チーズを入れる場合は水分は少し多いめがよいです。
チーズを入れると濃度がつくために煮詰めすぎるとコテコテな仕上がりになります。