きのこパスタ レシピ

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材料

シメジ、まいたけ、しいたけ、>ポルチーニ、山伏茸、
エリンギなど３〜４種類を各２５ｇずつ用意、
パセリのみじん切り適量

スパゲティ１，６ｍｍ　１００ｇ
にんにく１かけ、オリーブオイル３０ｃｃ

又は生クリーム７０ｃｃ、牛乳３０ｃｃ
粉チーズ適量

塩コショウ適量

作り方

パスタを沸騰した湯で規定時間（5〜6分）茹でる。

テフロンやアルミ鍋にオリーブオイル、にんにくをつぶして入れる。

弱火できつね色になるまで色づけ、きのこをほぐして入れ、強火で火を通す。
茹で汁７０ｃｃいれてソースのかわりにする。

パセリを入れる。塩、胡椒で調味する。
茹で上がったパスタと和える。

生クリームを使ったきのこパスタはクリームパスタのページを参考にしてください。

メモ
きのこは水気が出るとおいしくありませんのでさっと強火で炒めること。

香草を入れるならタイムかローズマリーが良いでしょう。

肉類を入れるなら鶏肉のもも肉か生ハム、パンチェッタがおすすめ、
その場合は、きのこより先に肉類をいれて８分くらい火が通ったらきのこを入れるようにするとよいでしょう。
白ワインを香り付けにひゅっとひとまわしくらい入れるのもいいでしょう。

生ハムやパンチェッタを入れる場合は塩分は控えめにしないと
出来上がりが塩辛くなるので注意が必要です。