プロフィール

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ここでは私の料理人人生を赤裸々？に語っていきたいとおもいます。
調理師学校卒業後、大阪ミナミにある２０年以上の歴史を持つイタリア料理の店に就職。
当時はまだまだ、封建的なところが残っていました。

料理人になったきっかけは当時料理の鉄人という番組に出演された
マッドと呼ばれた料理人さんをテレビで見て。
東京まで幾度となく足を運び何度もお話させていただきました。
厳しい修行を経て副料理長に早すぎる２２歳で就任。
２３歳で当時、料理の鉄人に出演したイタリア人のもとで３ヶ月の研修。
皿洗いの毎日がとても辛かったのをおぼえています。

地元、京都に帰り私のデザートの師とも呼べる料理人にめぐり会いました。
このころから料理にさらに情熱を注ぎ込むようになりました。
料理本２００冊以上読み、２５歳の時エルブジの料理にであいます。
この頃にフランス料理も勉強しました。
和食についても少し勉強したので料理レシピのほうでも紹介しておきます（＾＾
中華は全くと言っていいほどわかりません。ごめんなさい、勉強不足です（；；
（エルブジは世界最高のレストランと言われるスペインにあるお店です。）
料理を科学的にみるようになりそれを誰にでも説明できるように勉強。といっても料理はやはり愛情ですよー。
経営を学ぶため一時料理の道をはずれるが2005年に舞い戻ってきました（＾＾

趣味

料理と書きたいところですが実はちがいます（＾＾
写真をとる、読書、人間観察、映画鑑賞などインドアーな事柄がおおいです。

好きな言葉

他人にできることはわたしにもできる。
今日を精一杯生きる。

家族構成

この世で最も愛する妻と３歳になる娘。
小さな頃から人生の苦労が絶えません（＾＾；
ですがその経験のおかげで今はとっても幸せです（＾＾

特技

他人の悩みを聞いて上げれる。
（心理学の勉強もしました、そのおかげで広告でのうりあげも
私がまかされてからは２倍なりましたー。）
以上、こんなむらっちですが今後ともよろしくです（＾＾