イタリア料理用語

フリット
揚げる

アルデンテ
歯ごたえのある

アンティパスト
前菜、オードブル

インヴォルティーニ
詰め物をした

フルッティディマーレ
海の幸

カルトッチョ
紙包み焼き

フンギ
きのこ

アフミカート
燻製

サルサ
ソース

トリッパ
牛の胃袋

パンナ
生クリーム

クルド
生

ボリート
煮る

フリッタータ
オムレツ

フリカッセ
鶏や仔牛を白いソースで煮込む

フォルマッジョ
チーズ

スプーマ
泡

ブラッサート
蒸し煮

ヴァポーレ
蒸す

フレッド
冷たい