おすすめ料理書籍

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本屋さんに行っても料理の本はたくさんおいてありどれが分かりやすいのか？
役に立つ知識は載っているのかを本を開いて調べないといけません。

私は料理が本業なだけに料理書籍もそれなりにたくさん購入してきましたが
半分くらいは失敗に終わっています。

良い料理書籍の基準は写真が掲載してある、料理の手順に何故こうするのかと
いう説明がある。料理の説明が詳しく書いてある。レシピがしっかりしている。
などがあげられます。特にレシピの分量が書いてない料理書籍を買っても
アイデアをもらうだけでその料理を作ることさえできません。
外国人のレシピも出ていますが日本人と感覚が違うのでそのままつくる
よりもアレンジが必要になってきます。ある程度腕に自信をつけてから
挑戦するとよいでしょう。

今から紹介する料理書籍は発売から10年を経過しているものもありますが
基本的なことをしっかりと学べる良書もあるので本屋などで見つけたら
少し立ち読みしてみてください。

お箸でフレンチ
フランス料理を和風にアレンジした料理が数多く収録されています。
料理の説明も大変わかりやすくだしなどの基本的な作り方も掲載されています。

アンティパスト
前菜をメインに掲載されている本ですが一流料理人の食材に対する考え方が詳しく掲載
されているのでアイデアが沸いてくる一冊です。初心者よりも中級者向け

フランス料理教本
フランス料理のことをより深く勉強するときに読むとよいと思います。内容は中級者以上ですが
フランス料理の知識がしっかり詰まっているので説明を読むだけでも勉強になります。

人気のイタリアン
私がいまだに愛読している本です、人気の〜シリーズは作り方の手順も写真で見やすくしかも
基本的なこともしっかりと掲載されていますので人気があります。
人気のイタリアンシリーズはこの本と人気のイタリアン２があればかなりレパートリーが広がるでしょう。
10年以上前に発売されていますがおすすめの1冊です。

僕が料理人になったわけ
これから料理人になろうという人、料理人をやめようかな？と思っている人に読んでもらいたい本。
いろんな一流料理人のエピソードが書かれています。

人気のケーキ
スイーツの本です。こちらも人気シリーズで特にお菓子の本は説明が詳しいので初心者から
中級者まで幅広く役に立ちます。難易度マークなどもあり、自分の腕に応じて挑戦する
お菓子を選べるのもとても良いと思います。

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西洋料理中心で料理書籍をご紹介してきましたので和食の料理書籍でも
おすすめの本はたくさんあります。
「分とく山」の野崎さんの本はどれも大変わかりやすく特に料理の初心者かたでも
作れるレシピを掲載されている本もあります。

こちらは中級者以上になりますが菊の井のＫＡＩＳＥＫＩという本。
一流の料理の感性や考え方が掲載されています。
著者の村田さんは現在、料理界を盛り上げようとさまざまな試みをされています。
とても感銘を受ける方です。

最後はエルブジコレクションです。この本今までの料理の概念を完全に変えてしまった
料理の数々が掲載されています。私のレシピにもこの考え方を摸した料理があります。
さらに上に行きたい料理人のための本といっても良いでしょう。

健康に気をつけたい。ダイエットに励みたい。だから食事制限するのではなく
心の健康のために美味しいものを食べましょう。1週に1日と決めれば健康にも
美容にもそんなに影響はないのでは？美味しいものを食べてひと時の幸せな
気分を楽しみましょう。健康と美容のために美味しいものを食べるということも大事です。

初めてぐるめなＢＩＴに訪問された方は初めての方へどうぞ。

画像をクリックすると目的のレシピにいけます。
マウスをのせると説明がでますよん。