マグロのカルパッチョのレシピ
水道水で料理するのはもうやめましょう どんなに美味しいレシピでも水道水で作るとおいしさ半減 京都のおいしいお水でお料理してみてください。 水だけでこんなに料理の味が違うんだと実感できます。
材料 マグロの切り身60g、葉野菜適量 大根のけん適量、プチトマト1個 作り方 マグロを薄くスライスししっかり塩で調味する。 その上に大根のけん、プチトマトをのせオリーブオイルをかける。 葉野菜をうえに少し置き、レモンをそえる。
メモ お好みでネギやにんにくチップをそえてもいいでしょう。 グリーンソース、マヨネーズでもいいですね。 ここでは塩とオリーブオイルでイタリアンに仕上げましたが 塩を少し控えめにしてソースをかけるのもお勧めです。 ソースのページにあるゆず胡椒ドレッシングや わさびヨーグルトソースなどが相性がいいです。 いろんな野菜を細かく切り、甘酸っぱく味付けをしたものをソースの代わりに するのもよいでしょう。 刺身で食べられる魚ならほとんどが応用できますが 秋刀魚など背の青い魚は生姜をあわせると臭みが和らぎます。 くせのある魚にはオリーブのペーストをあわせるもいいでしょう。
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