天使の海老のグリル、七味風味　レシピ

水道水で料理するのはもうやめましょう
どんなに美味しいレシピでも水道水で作るとおいしさ半減
京都のおいしいお水でお料理してみてください。
水だけでこんなに料理の味が違うんだと実感できます。

材料

天使の海老２尾（背から半分に切る。）

酒少々、七味とうがらし適量 塩少々

吸地ソース　少量

作り方

フライパンを熱して油を少し入れ、海老の身の面を
塩をして焼く。

こんがりと焼き色がついたら酒をふりかけ、
30秒ほど蓋をして蒸し焼き状態にして火を通す。

吸地ソースに七味とうがらしを入れ、
天使の海老の表面に塗るような感じでかける。

メモ

天使の海老は足の部分も食べられますのでグリルするときには
足の部分もしっかりと焼きましょう。

スカンピや伊勢海老、オマール海老などを使う場合は
表面をグリルした後、オーブンで火を通すと良いでしょう。
身の厚い海老のほうがジューシーに仕上がりますし、
食べ応えもあります。

注意点としては火を通しすぎると海老はぱさぱさになるので
火を通しすぎないようにすることです。
火が通ってくると、身がぷくっと盛り上がってきますので
それを目安に焼き上げると良いでしょう。

グリルした海老はパスタの上に乗せてピアットウニコ
（一皿で2度美味しいの意味でパスタやリゾット、スープなどと
メインの料理が一体となった料理のこと。）にしてもよいでしょう。

他の料理としてはパン粉を乗せてオーブン焼きにする方法もあります。
パン粉が海老からでてくる美味しいソースを吸ってくれて
しかもさくさくとした食感が味わえます。

写真の海老はスカンピ（赤座海老、手長海老）です。

初めてぐるめなＢＩＴに訪問された方は初めての方へどうぞ。