きのことサーモンのオーブン焼き　レシピ

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材料

サーモンの切り身　３切れ　まいたけ、シメジなどのきのこ　２００ｇ

キャベツ　大きな葉を１枚　白ワイン、野菜のブロード　適量

作り方

耐熱容器のそこにバターを薄く塗り、キャベツを置く。
キャベツの上にしっかりと塩コショウをしたサーモンを乗せる。

鍋に白ワインを入れてアルコールを飛ばし
その２倍量の野菜ブロードを入れて沸騰させ、
塩で調味する。

耐熱容器の底に溜まるくらいの量を入れて
２５０℃のオーブンでサーモンに火が通るまで焼く。

メモ

サーモンときのこから出る液体が白ワインと混ざり
美味しい煮汁になります。
時折、煮汁をサーモンにかけながら焼くと良いでしょう。

キャベツを下に引くのはサーモンが焦げ付かないようにするためです。
シンプルな調理法なので素材の鮮度がもろに味に影響します、
サーモンも刺身で食べられるようなものを選び、
きのこも水気の出ていないしっかりとしたものを選びましょう。

味の要素は塩が主体なのでしっかりした味付けにします。
香草を使うならタイムがいいと思います。

野菜も一緒にオーブンで焼くならにんにくを１個を軽くつぶし
トマト、パプリカ、カリフラワー、ジャガイモなどをいれると良いでしょう。

サーモンの上にマヨネーズを絞ってマヨネーズ焼きにするのも
おすすめです。

仕上げに黒胡椒をたっぷり挽いてスパイスを利かせてもいいですね。
手軽に風味をつけたいならクレイジーソルトを使うと良いと思います。