タラバガニのパルメザン風味のレシピ
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材料 たらばがのかに身 3本 にんにくオイル少量、パルメザンチーズ適量 塩コショウ、レモンのくし切り 作り方 タラバガニの殻を出刃包丁などを使って 身を傷つけないように殻を半分取り外す。 カニ身に塩コショウしてフライパンで焼く、 火が通る前ににんにくオイル、パルメザンをふって蓋をして 蒸し焼きにする。 カニ身に火が通ればできあがり。レモンを添える。
メモ
簡単ですが素直に美味しいと思える一品です。
いつもと違うかにを食べたければ期待以上の味を約束します。
にんにくのオイルの作り方ですがここでは色づけたにんにくも
一緒に使いたいのでにんにく1個をみじん切りにして鍋に入れます。
オリーブオイルをにんにくより少し多いくらいの量をいれ、
弱火でゆっくりと色づけます。
火からおろすタイミングを間違えると余熱で火が通り過ぎて
焦げてしまいますのでにんにくがふつふつと踊るように
なって周りが色づき始めたらすぐに火からおろすとよいでしょう。
タイミングが分からないときは鍋の底がすっぽり入るような
ボウルに冷水を用意し、狐色少し手前になった頃に火からおろし
鍋の底を冷水につけてすぐに冷却するとよいでしょう。
パセリのみじん切りを加えます。
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