照り焼きソース　レシピ

材料

酒11、みりん11、濃口しょうゆ1.5、たまり0.5

おろししょうが0.1

作り方

酒、鍋に入れて火にかけアルコール分をとばす。

このとき鍋からすごく火があがりますので
燃えやすいものは近くに置かないでください。

濃口醤油、たまりしょうゆ、しょうがを入れ、
沸騰したら火を止める。

メモ

ここから２分の１くらいまで煮詰めれば
ソースとして使えます。
その場合は片栗粉で少しとろみをつけてください 

料理

塩コショウした鶏肉に粉をつけて焼いて
上記の分量をいれて肉に火を通しながら煮詰めていき
鶏肉の照り焼きに、また煮詰めてハンバーグやつくねのソースなどに。

照り焼きしてはソースが軽いので淡白な素材とあう。
生麩や水気を切った豆腐にも相性がよい。