おろしドレッシングのレシピ
材料 大根、たまねぎ、人参、各100g 大葉 5枚 ポン酢 180cc、濃口醤油 90cc、みりん90cc レモンの皮 2分の1個分 作り方 大根、たまねぎ、人参、レモンの皮をフードプロセッサーか ミキサーでピューレ状にする。 ピューレにした野菜とポン酢、濃口、みりんを混ぜ合わせる。 メモ 野菜がなかなか細かくならなかったら 醤油などを少し入れて潤滑をよくすると良いでしょう。 野菜のもつ水分によって少し味が変わってきますので 濃口、ポン酢は上記の量を目安にし、味が薄いときは 足してください。濃口は1.5までは増やしても大丈夫です。 ポン酢によってかなり味が変わりますので なるべくいいものを使いたいところ。 料理 牛のたたきや炙り、豚のしゃぶしゃぶのつけだれ、 鶏肉の焼いたものに。肉類との相性がよい。
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