ユッケのたれ　レシピ

材料

濃口醤油　270cc　上白糖　60g
味の素　小さじ1　酒　50cc
みりん　50cc　にんにくのすりおろし　30g
練りゴマ（黒）　20cc
すりゴマ　大さじ2
ごま油　30cc
コチジャン　30〜40g
粉唐辛子（粗め）3g

作り方

すべての材料を合わせる。

メモ

にんにくのパンチ、ゴマの香り、
唐辛子の辛味がバランスよく感じられるたれです。
砂糖をしっかりと溶かすようにしてください。
練りゴマがない場合はごま油で代用を。
粉唐辛子は一味唐辛子や豆板醤でも代用できます。

料理

牛のたたきとキムチと和えて韓国風ユッケに、
よく辛味を抜いたたまねぎのみじん切りと
マグロとアボカドのタルタルにユッケダレを添えて

イカフェ、タコフェのソースとしても使えます。