唐辛子ペースト　レシピ

材料

唐辛子（粗）30g　唐辛子（細）20g

塩　30g　味の素　30g　みりん　140g

酒　60g　蜂蜜　30g　にんにくのすりおろし　10g

作り方

すべての材料を混ぜ合わせる

メモ

いわゆる激辛ソースの素です。
ペースト自体に味が付いていますので
コクと辛みの両方が補えます。

ストレートで使うよりもしょうゆやポン酢、
焼肉のタレなどで割って使うのが良いでしょう。

料理

日本食研の塩だれを漉して塩だれ4に対して唐辛子ペースト1の
割合で混ぜるとコクうま激辛ソースになります。
炒め物の仕上げに和えるとよいでしょう。

また、チヂミに加えたり、お好み焼きのソースに混ぜて
辛いソースをつくるものおすすめです。
パスタのぺペロンチーノのたかの爪の代わりに使うこともできます。