ズッキーニと茄子のマリネ　レシピ

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材料

茄子１本、ズッキーニ１本

ワインビネガーまたは米酢　適量

塩、胡椒

作り方

フライパンに多めにオイーブオイルを入れて熱し、
輪切りにした茄子、ズッキーニを入れる

両面が色づいてきたらキッチンペーパーの上にのせ、
あぶらをきる。熱いうちに塩コショウ、酢をかけ冷めればできあがり。

（酢は軽くでいいです、あまりかけると酸っぱくなるので特に
ワインビネガーは日本酢より酸度が高いので注意しましょう。）

他にはトマト、みょうが、白ネギなんかもおいしいです。
冷めてもおいしいです。

フレンチドレッシングで代用してもいけます、
その場合は焼くときに使う油の量を減らしてください。

メモ

ここではワインビネガーなどの酢を使用しましたが
もっと手軽にレモンでもいいでしょう。

もし、網焼きの道具を持っているのなら
野菜にオイルを塗って焼くのがいいですね。

焼けて熱いうちにドレッシングに漬け込めば
簡単で美味しい酒の友ができあがります。

香草を合わせるならマジョラムやローズマリーなど
しっかりしたハーブを合わせるとよいでしょう。

味の要素が塩以外に何もないのでしっかりと塩味をつけましょう。

塗るオイルににんにんの香りを移した、にんにくオイルを
使うのもいいですね。