トマトの揚げ出し　レシピ

水道水で料理するのはもうやめましょう
どんなに美味しいレシピでも水道水で作るとおいしさ半減
京都のおいしいお水でお料理してみてください。
水だけでこんなに料理の味が違うんだと実感できます。

材料

トマト1個　

出し6に対して薄口しょうゆ1、みりん1（天だし）

大根おろし、刻みねぎ、かつおぶし、のり　各適量

作り方

トマトのヘタをくりぬき170度の油で揚げる

天だしを温めてその中に揚げたトマトを入れて
かつおぶし、のりをかける。

メモ

トマトを揚げる際の注意ですがトマト自体水分の多い食材なので
揚げていくと水分が油に出て行ってしまいます。

ですので揚げて熱を通すという感覚よりも油で湯剥きするというような感覚のほうが
いいでしょう。

丸ごとのトマトが天だしに浸っている姿はなんともいえない雰囲気をかもし出します。
彩りにしし唐、甘長の素揚げやしいたけの天ぷらなどをつけてもよいでしょう。

先に湯剥きしてトマトの皮を剥いてから揚げてもよいです。

トマトは丸ごと揚げないと中の液体が出てしまいますのでまるごと揚げましょう。

初めてぐるめなＢＩＴに訪問された方は初めての方へどうぞ。