煮大根のソテー　レシピ

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材料

大根（皮をむいて４ｃｍの厚さにきる）４個

卵黄、青ネギ

作り方

大根の３分の１の深さまで十字に切り込みをいれる。
（早く火が通るようにするためと味がしみこみやすくなるため。）

たかのつめ、米のとぎ汁で串がすっと通るくらいまでした茹でし、
出し１０（ほんだしでもいいです。）：薄口醤油１：みりん１で１０分間ことこと煮る。

煮あがったら大根に小麦粉をつけてフライパンに油ひき、こんがりと焼き色をつける。

卵黄、ネギ、山椒をのせる。
写真は牛筋の煮込みを乗せたもの。

メモ

今回は大根に小麦粉をつけて焼いてみましたが、
片栗粉をつけて揚げてもいいでしょう。

別の味付けでいくならば吸地に少し砂糖で
甘みをつけて炊くとよいです。

焼くにしても揚げるにしても炊いた汁の中で
大根を冷まして味を十分に染み込ませてからからのほうが
美味しく仕上がります。

こんがりと焼き目をつけることで香ばしく、いつもの大根とは
一味違った味わいを楽しんでください。

写真のように牛筋の煮物を乗せてちょっと変わったおでんみたいな
感覚もよいです。