たけのこのから揚げ　レシピ

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材料

たけのこ（水煮でもいいです）
生のたけのこは先を切ってぬか入りの水で串が通るまでゆでる。
５ｍｍ幅にスライス　2分の1個分

すだちまたはゆず　2分の1個

作り方

出し８薄口醤油１みりん１で１０分間ことこと煮る。
小麦粉、または片栗粉をまぶし１８０℃の油でさっと揚げる。

すだちを添える。あれば木の芽をそえるといいですね
天ぷらにしてももちろん美味しくいただけます。

メモ

もう少しあっさりと炊くなら吸地に甘みを少し足して炊くとよいでしょう。
吸地で炊いたなら若竹煮などにもいけます。

揚げごろもをつけるなら乾燥わかめを細かく砕いたものや
ミジンコなどをつけてよいでしょう。
ただ、衣がはがれやすくなっているので慎重に揚げましょう。

また、パン粉をつけてタルタルソースを添えるのもおすすめです。

保存は3日が限度ですが、たくさん作ってたけのこご飯にしてもいいですね。
その場合はご飯が炊き上がる5分前くらいに細かく切った竹の子を
入れて炊き上げるとよいでしょう。

そのときは少し味をしっかり目にするとうまく味がなじみます。
あとはしあげに木の芽をかざれば竹の子ご飯の完成です。